Vermutas – gėrimas, gautas į vynuogių vyną pripylus įvairių augalų ekstraktų, taip pat rektifikuoto spirito, cukraus arba sutirštintos vynuogių misos. Svarbiausias vermuto komponentas yra pelynas. Vermutas būna baltas, rožinis ir raudonas, 16–18 % stiprumo įvairaus cukringumo.
Vermutas vartojamas neskiestas arba atskiestas sodos vandeniu su ledu. Jis ypač tinka kokteiliams ir kitiems mišriems gėrimams gaminti. Vermutas pasižymi stipriu aromatu ir deginančiu skoniu. Jis gali būti stiprus (18 % spirito, 10 % cukraus) ir desertinis (16 % spirito, 17 % cukraus). Jo gamybai naudojama 30 – 50 ingredientų ir daugiau. Vermutas gaminamas tik iš baltojo ar kelių vyno rūšių. Jų mišinys laikomas ąžuolinėse statinėse apie metus. Gautas vermutas kartais laikomas, filtruojamas, pasterizuojamas ir pilstomas į butelius. Pagrindiniai vermuto gamintojai – Italija ir Prancūzija. Vermutas geriamas grynas, arba gaminami kokteiliai. Grynas naudojamas kaip aperityvas, atšaldytas ar su ledu. Jis dera su spiritiniais gėrimais, ypač džinu.