Armanjakas yra prancūziškas aukštos kokybės konjakas, pagamintas Armagnac regione, kuris yra Lot ir Garono departamentuose, pietvakariuose nuo Prancūzijos sostinės Paryžiaus. Šis regionas yra vienas iš pagrindinių konjako gamybos regionų Prancūzijoje, kartu su Cognac regionu.
Armanjakas skiriasi nuo Cognaco savo gamybos metodu ir skoniu. Pagrindiniai skirtumai tarp Armanjako ir Cognaco yra šie:
1. Gamybos metodas: Armanjakas yra pagamintas naudojant distilliacijos procesą su „Alembic” distiliatoriumi. Tai yra tradicinis, rankų darbo distiliavimo būdas, kuris suteikia unikalų skonį ir aromatą. Palyginti, Cognac dažniausiai pagaminamas naudojant „Charentais” distiliatorių, kuris yra modernesnis ir turi kitokį distiliacijos procesą.
2. Skonis ir aromatas: Armanjakas pasižymi įvairiais skonio ir aromato profiliais, priklausomai nuo gamintojo ir laikymo trukmės. Jis gali turėti vaisių, vanilės, riešutų, medaus, prieskonių ir šokolado aromatus. Skonis gali būti švelnus, subtilus arba turtingas ir galingas. Cognac taip pat turi savo unikalius skonio ir aromato bruožus, kurie gali skirtis nuo Armanjako.
3. Gamintojai: Armanjaką gamina daugybė skirtingų gamintojų Armagnac regione. Kiekvienas gamintojas gali turėti savo unikalų gamybos stilių, receptus ir brandinimo metodus. Populiariausi Armanjako gamintojai yra Marquis de Montesquiou, Domaine d’Espérance, Delord, Darroze, Tariquet ir kiti.
Armanjakas yra laikomas vienu iš seniausių konjakų pasaulyje ir jį vertina žinomi konjako mylėtojai. Jis gali būti vartojamas grynas arba naudojamas mišriuose gėrimuose bei kokteiliuose. Taip pat jis puikiai tinka kaip kokybiškas desertinis gėrimas arba skanėstas po valgio.